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老年人吃饭
时间:2017-07-27 16:49:52
关键字:老年人吃饭

 有人说:“吃素的人能长寿”,还说“僧侣因常年吃素而长寿”,果真是这样吗?据有关报道,僧侣克有长寿者,但并不完全都长寿,平均寿命并不比食荤素、杂食的人寿命长。可见,吃素并不能作为长寿的一种饮食观点。从营养学的角度分析,绝对吃素很难满足人体所需要的全部营养,这是因为植物性食物与动物性食物相比,其营养价值要低些。以蛋白质为例,植物性蛋白质中的多种氨基酸在量的比例上是不适当的,食用后难以被人体较完全地利用,而动物性蛋白质中要比植物性蛋白营养价值高,氨基酸比例合适,易被人体较完全地利用。长期吃素者某些蛋白质的营养质量是不够好的。另外也容易出现某种无机盐、维生素的缺乏。对老年人来说,动物蛋白对维持身体健康、提高抵抗力、防止衰老是很重要的。老年人的分解代谢大于合成代谢,因此必须保证供给优质的蛋白质,以弥补分解代谢的损失。老年人每天三餐最好餐餐都有一部分动物蛋白食品。如果有的老年人不喜欢食肉,可以食用牛奶、鸡蛋、豆制品或鱼类,这些食品均能提供优质的蛋白质。

 

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